Zafron adalah rempah yang diperoleh dari stigma bunga Crocus sativus, dikenali kerana kegunaannya dalam masakan dan perubatan tradisional. Terdapat pelbagai khasiat zafron yang ada.
Isi Kandungan
Artikel pada kali ini, blogr akan berkongsi kepada pembaca berkenaan dengan khasiat zafron pada kesihatan yang perlu anda tahu.
Apa Itu Zafron
Zafron atau dikenali juga Safran, Saffron, Zafran adalah rempah berharga yang diperoleh melalui proses pengumpulan manual stigma bunga, yang memakan waktu lama dan memerlukan jumlah yang besar untuk menghasilkan saffron.
Rempah berharga ini telah lama digunakan dalam masakan tradisional, terutama di Timur Tengah, India, dan sebagian Eropa. Saffron digunakan untuk menambah rasa, aroma, dan warna pada hidangan seperti nasi, kari, sup, kuih, dan minuman.
Biasanya ia digunakan dalam jumlah yang sedikit sahaja sebagai penyedap makanan atau bahan tambahan untuk menaikkan citarasa dan menambah aroma yang unik pada hidangan.
8 Khasiat Zafron Dalam Kesihatan
Zafron memiliki beberapa khasiat bagi kesihatan manusia. Berikut adalah beberapa potensi kebaikan zafron pada kesihatan:
1. Kaya dengan Antioksidan
Zafron mengandungi crocin, crocetin, dan safranal, yang merupakan antioksidan kuat. Antioksidan ini membantu melindungi sel-sel dari radikal bebas yang merosakkan, membantu dalam penuaan sel-sel dan penyakit kronik.
2. Mengurangkan Kebimbangan dan Kemurungan
Kajian menunjukkan bahawa zafron boleh membantu mengurangkan simptom kebimbangan dan kemurungan. Bahan aktif dalam zafron dikatakan dapat meningkatkan kadar serotonin dan meningkatkan mood secara keseluruhan.
3. Mengurangkan Risiko Penyakit Jantung
Zafron telah dikaitkan dengan penurunan tekanan darah dan meningkatkan fungsi kardiovaskular. Ini dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok.
4. Meningkatkan Fungsi Penglihatan
Antioksidan dalam zafron membantu melindungi mata dari kerosakan yang disebabkan oleh penuaan. Ini dapat membantu dalam menjaga kesehatan mata jangka panjang.
5. Menyokong Penurunan Berat Badan
Beberapa kajian menunjukkan bahawa zafron dapat membantu menekan selera makan dan mengurangkan keinginan untuk makanan ringan. Ini boleh menjadi berguna dalam pengurusan berat badan.
6. Potensi Anti-Kanser
Zafron telah dikaji kerana sifatnya yang mungkin anti-kanser. Beberapa kajian awal menunjukkan bahawa zafron mungkin membantu mencegah pertumbuhan sel-sel kanser dan menghambat perkembangan tumor.
7. Mengurangkan Gejala PMS
Wanita sering menggunakan zafron untuk mengurangkan gejala pramenstruasi (PMS) seperti kram perut, kegelisahan, dan perubahan mood. Senang cerita kalau senggugut tu minum je teh zafron.
8. Manfaat Anti-Inflamasi
Zafron juga diketahui mempunyai sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangkan keradangan dalam tubuh.
Jenis Zafron
Zafron biasanya dikenali berdasarkan asalnya dan kualitinya. Berikut adalah beberapa jenis zafron yang terkenal:
1. Zafron Iran (Persian Saffron)
Dianggap sebagai zafron terbaik di dunia dengan stigma tebal, merah gelap, dan aroma yang kuat. Zafron Iran terkenal dengan kualiti premiumnya.
2. Zafron Spanyol (Spanish Saffron)
Memiliki stigma yang lebih kecil dan warna merah-oranye. Zafron Spanyol juga dianggap berkualiti tinggi dan sering digunakan dalam masakan Mediterania.
3. Zafron Kashmir (Kashmiri Saffron)
Diketahui untuk stigma yang panjang dan berwarna gelap dengan aroma floral yang kuat. Zafron Kashmir sering dianggap sebagai salah satu zafron terbaik setelah zafron Iran.
4. Zafron Yunani (Greek Saffron)
Memiliki stigma kecil dengan warna merah gelap hingga oranye. Zafron Yunani dikenali dengan aroma ringan dan digunakan dalam masakan tradisional Yunani.
5. Zafron Afganistan (Afghan Saffron)
Memiliki stigma besar dan berwarna merah terang hingga oranye dengan aroma yang intens. Zafron Afganistan semakin mendapat populariti dalam pasaran antarabangsa.
Kandungan Dalam Zafron
Zafron (saffron) mengandungi beberapa komponen aktif yang memberikan manfaat kesihatan dan rasa uniknya. Berikut adalah beberapa kandungan utama dalam zafron:
- Crocin: Merupakan pigmen karotenoid yang memberi warna kuning ke oren pada stigma bunga zafron. Crocin juga memberikan sifat antioksidan yang penting.
- Crocetin: Juga merupakan sejenis karotenoid yang memberi zafron warna merah. Crocetin mempunyai sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat.
- Safranal: Merupakan komponen yang memberi aroma khas pada zafron. Safranal juga mempunyai potensi antioksidan dan anti-inflamasi.
- Picrocrocin: Memberi rasa pahit pada zafron dan merupakan komponen yang terbentuk semasa pengeringan stigma bunga. Ini memberi kontribusi kepada profil rasa kompleks zafron.
- Mineral dan Vitamin: Zafron mengandungi beberapa mineral penting seperti potassium, kalsium, tembaga, magnesium, dan zat besi. Ia juga kaya dengan vitamin seperti vitamin A, riboflavin (vitamin B2), folat, niacin (vitamin B3), dan vitamin C dalam jumlah yang kecil.
- Protein dan Lemak: Meskipun dalam jumlah kecil, zafron mengandungi protein dan lemak yang menyumbang kepada nilai nutrisinya.
Kandungan-kandungan ini memberi zafron bukan hanya nilai pemakanan yang tinggi tetapi juga manfaat kesihatan yang penting, termasuk sifat antioksidan, anti-inflamasi, dan potensi untuk meningkatkan kesejahteraan keseluruhan tubuh.
Masakan Guna Zafron
Terdapat pelbagai masakan menggunakan zafron. Antaranya ialah
- Susu kurma dengan Safron
- Nasi Minyak Safron
- Safron Green Tea
- Nasi Arab
- Teh Zafron
Dan bermacam-macam lagi. Sesungguhnya zafron terdapat 1001 khasiat untuk manusia yang dikurniakan oleh ALLAH SWT.